①麹を使った発酵調味料を作る・使う
塩麹・醬油麹・甘麹を
日々の料理で使うこと
それが美味しいの近道
②自分で作る干し野菜を作る・使う
お店では買えない、
自家製だからこその
干し野菜を手に入れる
③発酵と干し野菜のオリジナルレシピ
食べ飽きないレシピで
「使い切れない」から
「また作らなきゃ」へ
40歳を過ぎたら
健康が気になるし
ちゃんとしたものを食べたいと思う
でも手の込んだものを毎日作るのは大変
時間のある時に楽しみながら作り
忙しい時には時短料理に
それを叶えてくれる
発酵×干し野菜
シェフじゃなくても美味しいごはんが
作れます
さぁ、そろそろカラダも心も豊かになる生活、
始めませんか
仕込んでおいた〈発酵調味料〉や
作っておいた〈干し野菜〉が
“おいしい”と“時短”を両方叶える
毎日の食卓を変える魔法になる
発酵調味料を毎日使いこなせるようになる
「発酵パズルごはん」
干し野菜を使ったレッスン
「ヒミツのワザあり干し野菜講座」
発酵×干し野菜どちらも学びたい人へ
「腸幸せごはん講座」
京都府 / 芦原 幸子さま
干された野菜と発酵調味料があれば、
夕食の準備が楽チンです。
とにかく楽しくって楽チンで美味しい！！
メリットしかありません。
フィンランド / カッリオ ワカナさま
普段のお料理が
格段に美味しく旨みのあるものに変身！
作ったごはんを家族が喜んでくれると
小躍りしたい気分になります。
香川県 / 藤川 久美子さま
干し野菜をより美味しく生かし、
発酵調味料を使うからこその
ワザやテクニックを
みずえ先生とお喋りしながら楽しく学べます。
田中 瑞恵
北海道生まれ北海道育ち。
札幌市在住。
習い事が大好きで、楽しそうだと思ったことはすぐは試してみたくなる、良くも悪くも好奇心旺盛なタイプ。
約10年前に干し野菜の料理教室で干し野菜にはまり、1年を通して四季の野菜の干し方を学ぶ。
翌年干し野菜が楽しすぎて、頼み込み料理教室のアシスタントにしてもらい、野菜ソムリエの資格取得。
食の世界の楽しさに目覚め、違う分野が見てみたくなり、食に関わる会社の営業を１年半。
その後他の飲食店でホールと裏方を2年半。
約５年前に発酵食の料理教室で発酵調味料の楽しさを知り、1年かけて発酵ライフアドバイザープロフェッショナルの資格を取得。
その後発酵食スペシャリスト取得。
2021年に乾物防災食講師の資格を取得。
現在は全国(世界)どこからでも受講いただけるオンライン講座にて、家族に「ごはんを食べよっか」と呼びかけるようなアットホームな料理教室 ＜発酵食と干し野菜の料理教室 たべよか＞ を開催中。
メディア・その他実績
◆2021年８月20日発行「さっぽろ10区」記事掲載(干し野菜)
◆2021年6月【porpco】掲載(発酵)＊レシピ動画あり
◆2020年冬号 あいプラングループ会報誌「te to te」記事掲載(発酵)
◆2018年 澤田酒造 愛知の発酵調味料を使ったレシピコンテストにて最優秀賞受賞
porocoレシピ動画はこちらから
☆鶏肉の梅味噌焼き
☆切り干し大根の塩麹玉子焼き
☆醤油麹ドレッシング
たべよか公式LINEでは、講座のご案内をいち早くお知らせし優先お申込みいただける他、
発酵と干し野菜の限定レシピを配信しております